Гриби козенята ще називають овечками, болотовиками, иванчиками, решетняками
Кількість порцій: 4
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Як приготувати гриби козенята
Ці гриби можна зустріти в хвойних або змішаних лісах, люблять заболочені місцевості. Вони ростуть групами. Повне відро можна назбирати після проливних дощів.
У цих грибів невеликі капелюшки, 3-12 см в діаметрі. Шкірочка, на відміну від маслюків, у них не знімається. Колір капелюшка зелено-бежевий, із зворотного боку верхівки поверхня пориста, як губки.
Козенята підходять для приготування перших, других страв і заготовок. Їх можна замаринувати, засушити або засмажити. Перед будь-яким видом обробки гриби слід очистити від бруду, промити в холодній, а потім замочити на 15 хв. в теплій воді.
Якщо ви будете готувати суп з козенят, то не переживайте, коли капелюшки придбають червоний відтінок. Це нормально. Відварені гриби можна заморожувати, а потім використовувати як начинку для пиріжків.
Як готувати козенята:
Гриби відваріть 15 хв. в підсоленій воді. Промийте і відкиньте на сковороду.
Окремо підсмажте цибулю. Додайте до грибів, смажте ще 7 хв., посоліть і поперчіть. За 2 хв. до готовності влийте сметану і всипте борошно, добре перемішайте.
Посипте готову страву свіжою зеленню.
Якщо ви зібрали трохи грибів, то їх краще засушити. Червиві викиньте відразу, решта підвісити на нитці на сонці. Сушені гриби підійдуть для приготування супів, а якщо їх подрібнити в кавомолці, то отриманий грибний порошок використовуйте для соусів і підлив.
Рецепт маринованих грибів козенят
Інгредієнти:
1 кг свіжих грибів;
0,5 л води;
3 ч. л. солі;
2,5 ч. л. цукру;
3 ст. л. оцту 9%;
зубок часнику;
3 шт. перцю горошком;
3 шт. гвоздики;
1 ст. л. сушеного кропу;
лавровий лист.
Заготовку за цим рецептом можна зберігати всю зиму в прохолодному приміщенні.
Приготування:
Гриби промийте, великі наріжте кубиками, дрібні не подрібнюйте.
Проваріть козенята 15-20 хв.
Окремо закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор і всі спеції. Проваріть 5 хв., перед вимиканням влийте оцет. Лавровий лист із готового маринаду дістаньте.
Гриби відкиньте на друшляк, а потім залийте їх маринадом.
Розкладіть масу по стерилізованим банкам і закатайте під залізні кришки.
Козенята, на відміну від білого гриба, не володіють неперевершеними смаковими характеристиками, але в них містяться вітаміни групи В, А, РР і Д. Вони багаті фосфором і амінокислотами.
Гриби козенята ще називають овечками, болотовиками, иванчиками, решетняками
