Рецепт на зиму: мариновані подтопольники

Рецепт на зиму: маринованные подтопольники Мариновані подтопольники на зиму готують з добре вимочених грибів

Кількість порцій: 10
Час приготування: 2 хвилини

Рецепт подтопольников маринованих на зиму

Перед початком готування гриби потрібно замочити у воді на три доби. Це обов’язкова умова, інакше страва вийде гірким. Приблизно кожні 12 годин потрібно зливати воду і міняти на нову. Ємність тримайте в холодильнику або іншому холодному місці.

Процес приготування проходить у кілька етапів:

Добре відмийте гриби, зчистите верхній шар з капелюшка.

Варіть 30 хвилин в підсоленій воді. Потім перекладіть їх у друшляк і промийте проточною водою.

В стерилізовані банки викладіть гриби ніжками вгору. Вони повинні лежати щільно і доходити до плічок банки.

Додайте всі інші компоненти. Залийте окропом, закрийте кришкою.

Якщо використовуються не банки, а діжка, вона спершу окатывается окропом.

Зберігати заготовки в холодильнику можна, але не обов’язково. Пробувати, що вийшло, можна через 7-10 днів.

Подтопольники: як маринувати на зиму

Розглянемо інший спосіб приготування цих грибів. Для цього рецепту нам знадобляться:

Гриби – відро на 8 л.
Сіль – 2 ст. л.
Вода – 3 л.

Для розсолу:

Вода – 1,5 л.
Сіль – 3 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Чорний перець – 10 горошин.
Оцтова есенція – 1 ч. л. на літрову банку.

Приступаємо до самого приготування:

Після триденного замочування гриби помийте, почистіть і поставте варити.

У киплячій воді вони повинні знаходити не менше 45 хвилин.

Підготуйте банки – промийте і стерилізуйте.

Зваріть розсіл. Туди входять всі перераховані компоненти, крім оцту. Він повинен кип’ятити 10 хвилин.

У банки щільно викладіть подтопольники, посоліть, залийте розсолом. Додайте есенцію в потрібній кількості – на півлітрову банку – 0,5 ч. л., на літрову – 1 ч. л. Загорніть кришками.

Переверніть банки для перевірки герметичності, накрийте ковдрою. Через пару днів приберіть їх на зберігання, яке може тривати до двох років.

При варінні обсяг сильно скорочується. Так з 8-літрового відра подтопольников вийде закруток тільки на 2,5 л. Свіжі гриби чистити легше, тому це можна зробити до замочування. У старих грибів потрібно чистити крім капелюшки ще й нижні пластинки. Уважно перевірте якість кожного з них – вони не повинні бути червивими або пошкодженими.