В’ялена свиняча шия: смачна м’ясна закуска

➤ М'ясні страви

Порадуйте свого коханого.

Приготуйте в домашніх умовах чудову закуску до пива. В’ялена свиняча шия дуже ніжна, ароматна, соковита… ммм… Думаю, прекрасна половина людства теж не відмовиться від такої закуски. Правда, смачно до безумства: зупинитися неможливо.

Інгредієнти

  • два кілограми свинячої шиї;
  • 400 грам солі;
  • чорний перець горошок — 2 чайні ложки;
  • гвоздика — 12 штук;
  • шість лаврових листочків;
  • пряна присипка.

Всі спеції беремо по два грами: зелений перець, базилік, майоран, часник сушений, розмарин, перець чорний мелений.

В’ялена свиняча шия: покроковий рецепт

  • Беремо три літри води, засипаємо сіль, чорний перець, горошок, гвоздику, лавровий лист і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і кип’ятимо 5 хвилин.
  • Потім знімаємо з вогню і охолоджуємо.
  • Коли маринад охолоне, очистити його від приправ (можна процідити).
  • М’ясо моєму, кладемо в глибоку посуд, заливаємо маринадом і ставимо в холодильник на 3 доби. Час від часу його перевертаємо.
  • Через три доби дістаємо м’ясо.
  • Для пряної присипки з’єднуємо всі спеції, які описані вище по два грами, і добре змішуємо.
  • М’ясо натираємо спеціями, замотуємо в марлю, кладемо в каструлю під прес, закриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 7 днів. Волога, що виділяється, видаляємо з каструлі.
  • Через тиждень дістаємо і знову обволікає в пряної присыпке, обмотуємо в марлю і добре перев’язуємо кулінарними нитками наше м’ясо, щоб надати йому форму. Відправляємо в холодильник на 4 тижні. Але м’ясо повинно знаходитися під пресом, щоб волога йшла. Періодично марлю міняємо на нову.

    • На приготування цієї закуски немає абсолютно нічого складного. Щоб приготувати в’ялену свинячу шию, потрібно лише наявність вашого бажання. Вона дуже м’яка і ароматна. Тоненький шматочок такого делікатесу просто розтане у вас в роті. Нарізуйте тонкими порційними шматочками, кладіть на красиву плоску тарілку і готове до подачі на стіл. Ваші близькі будуть в захваті.

    Вяленая свиная шея: вкусная мясная закуска

    Приємного апетиту.