Святковий російський пиріг: або як спекти курник

Ви вмієте пекти курник, дуже смачний, святковий російський пиріг?

Раніше без нього жодне свято не обходилося. Курник з куркою, грибами і рисом, справжнє кулінарне творіння. Пиріг з млинцями виходить великий, по-царськи святковий. Рецепт найсмачнішого курника настільки простий і легкий, що ви будете пекти його на всі свята.

Інгредієнти

Млинці

• цукор — 2 столові ложки;
• кефір — 250 мілілітрів;
• сіль — 1 чайна ложка;
• яйця — 2 штуки + 1 для змазування;
• сода — 1 чайна ложка;
• вода — 1 склянка;
• соняшникова олія — 3 столові ложки;
• борошно — 190 грам.

Тісто

• молоко — 120 мілілітрів;
• сіль — 1 щіпка;
• сухі дріжджі — 1,5 чайні ложки;
• вершкове масло — 150 грам;
• борошно пшеничне — 360 грам;
• цукровий пісок — 1,5 чайні ложки.

Начинка

• гриби — 400 грам;
• рис — ½ склянки;
• цибуля — 1 штука;
• яйця — 2 штуки;
• кріп — 1 пучок;
• філе куряче — 1 штука (250 грам).

Дуже смачний курник або святковий російський пиріг: покроковий рецепт

Куряче м’ясо заливаємо водою. ставимо на вогонь. Як тільки вода почне закипати, знімаємо піну.

М’ясо солимо і варимо до готовності. М’яса даємо повністю охолонути.
Варимо круто два яйця для начинки.

Рис моєму холодною водою, ставимо варитися. Води для варіння рису беремо як правило, 1:2. Варимо його до готовності, попередньо посоливши. Перекладаємо в тарілку.

Ріжемо цибулю соломкою і смажимо до його прозорості.

Гриби нарізаємо. В нашому випадку, це вже відварені опеньки. Але ви можете використовувати будь-які, які є під рукою. Додаємо їх до вже смаженій цибулі і смажимо хвилин 20, до готовності. Перед закінченням смаження гриби солимо.

Поки начинка остигає, готуємо тісто. Підігріваємо Молоко, щоб воно стало теплим.
Змішуємо дріжджі і цукор. Вливаємо до них тепле молоко. Перемішуємо ложкою і даємо 10 хвилин постояти.

У миску насипати борошно, додаємо сіль і вершкове масло. Масло має бути холодним. Найкраще його порізати невеликими кубиками. Масло і борошно перетираємо в крихту. Це легко зробити руками.

Робимо ямку посередині і виливаємо в борошно молоко. Вимішуємо тісто 5-7 хвилин.
Ставимо його підходити на 1,5 години в тепле місце.

З інгредієнтів для млинців замішуємо тісто, смажимо млинці на розігрітій сковороді. У вас повинно вийти 13 млинців. Для курника нам знадобиться сім штук. Кожен млинець змащуємо розтопленим вершковим маслом.

Відварну курочку розбираємо на волокна або ріжемо ножем. Варені яйця ріжемо кубиками. Кріп миємо й дрібно нарізаємо.

Яйця і кріп додаємо до вже остившему рісу і перемішуємо. Вливаємо в нього кілька столових ложок бульйону, в якому у нас варилося м’ясо.

Дістаємо тісто і ділимо його на дві частини: одну частину поменше, другу — побільше.
Меншу частину розгортаємо в коло, і викладаємо на лист пергаментного паперу, якої ми застелити деко.

Зверху на тісто викладаємо блін, далі начинку з рису, трохи більше половини.
Накриваємо другим млинцем, і далі, курячим м’ясом. М’яса беремо половину порції.

Далі накриваємо третім млинцем і грибною начинкою. Потім четвертий млинець і начинки повторюються. Тісто, що залишилося, розкачуємо і накриваємо їм пиріг зверху. Зайве тісто, яке звисає з боків, обрізаємо і защипуємо краю виделкою.

Із залишків тіста вирізаємо фігурки. Трохи змочуємо водою і прикріплюємо на тісто. Зверху, якраз посередині пирога, робимо невеликий отвір і вливаємо в нього 7-8 столових ложок курячого бульйону.

Змащуємо пиріг збитим яйцем, в яке додали половину столової ложки молока. Зверху пиріг можна посипати насінням кунжуту. Ставимо пиріг в духовку на 50 хвилин і випікаємо при 180 градусах.

Курник з грибами і куркою можна подавати до столу. Пиріг смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді. Вам безсумнівно сподобається така смакота. Адже курник дуже смачний, ситний та ароматний. Начинку ви можете придумати будь-яку, але з грибами, куркою та рисом, виходить дуже-дуже смачно.

Приємного апетиту.