Смачний домашній борщ: перша страва, як у мами

Сьогодні хочу розповісти, як можна зварити смачний домашній борщ. У кожній родині борщ варять по-різному.

Я ж готую своїм рідним борщик дуже часто і тільки за цим рецептом. Борщ з буряком і квасолею виходить ароматний, густий, наваристий і дуже смачний. Коли тарілочка такого смачного, гарячого страви з’явиться у вас на столі, то встояти перед ним ніхто не зможе.

Інгредієнти

для бульйону

• яловичина — 0,5 кілограма;
• свинячі ребра — 0,5 кілограма;
• хребет цукровий яловичий;
• морква — 1 штука;
• цибуля — 1 штука;
• квасоля — 200 грам;
• лавровий лист;
• горошини чорного перцю;
• сіль.

Для заправки

• буряк середніх розмірів — 2 штуки;
• капуста;
• солодкий перець — 1 штука;
• цибуля — 1 штука;
• морква — 1 штука;
• картопля — 3 штуки;
• сало свіже — 100 грам;
• сіль;
• цукор;
• одна столова ложка оцту 9 %.

Смачний домашній борщ: покроковий рецепт

Для приготування борщу я використала два види м’яса: свинячі реберця (потрібно вибирати м’ясні, а не сальні, щоб борщ не вийшов жирним) і яловичину — для борщу дуже добре використовувати саме два види м’яса, тоді борщ виходить набагато смачніше.

Квасоля для борщику потрібно попередньо замочити.

Моркву і цибулину очистити.

Взяти велику каструлю, закласти в неї підготовлене м’ясо (я не ріжу м’ясо, а кладу цілком), цілу очищену моркву, цибулину, пару листочків лаврового листа, кілька горошин чорного перцю, попередньо замочену квасолю — залити все це водою і поставити на плиту.

Коли вода закипить, то зверху з бульйону прибрати непотрібну піну і додати сіль за смаком (солити потрібно не мало, тому що м’ясо добре вбирає сіль) і варити на маленькому вогні до готовності м’яса і квасолі.

Коли бульйон звариться, дістати з каструлі все (моркву, цибулю і м’ясо), крім квасолі.

Готове м’ясо відібрати від кісток, але зі свинячих реберець я кістка не відділяю) і нарізати на невеликі шматочки.

Очищену буряк нарізати тонкою соломкою.

Сковороду з соняшниковою олією розігріти, додати трохи солі, цукру (приблизно чайну ложку), столову ложку оцту, нарізану буряк і тушкувати на середньому вогні до повної готовності буряків.

Моркву натерти на крупній тертці.

Цибулю дрібно нашаткувати.

У другу сковороду налити соняшникову олію і тушкувати овочі (цибулю з морквою) до повної готовності.

Картопля очистити і нарізати (кубиками або соломкою).

Білокачанну капусту дрібно нашаткувати.

Болгарський перець (я беру невелику перчинку) нарізати на кубики.

Каструлю з квасолею і водою (при потребі додати кип’яченої води) поставити на вогонь, додати м’ясо, довести до кипіння і, як тільки закипить, посолити за смаком. Додати капусту, перець, картоплю і варити на середньому вогні до готовності картоплі.

Коли картопля звариться, додати тушковані овочі в каструлю, перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню.

За бажанням в буряковий борщ можна додати десертну ложку цукру (для більш насиченого смаку).

Дорогі мої, смачний гарячий борщ, приготовлений у домашніх умовах, можна подавати до столу. Хочу розповісти вам один з найулюбленіших способів, як подавати до столу борщ: сало (перекручене через м’ясорубку), часник пропустити через прес), зелень кропу (дрібно рубана) з’єдную і гарненько перемішуємо. І подаю борщ так: у тарілку з борщем в центр кладу ложку сметани і зверху ложку сала з часником.

Приємного апетиту.