Моя бабуся готує самий смачний пиріг з капустою: і я хочу поділитися своїм рецептом з вами.
Приготувати капустяний пиріг зовсім не складно, інгредієнти доступні, а результат вас приємно здивує. Тісто у пирога шалено смачне і ніжне, а начинка дуже соковита і ароматна. Мої домашні обожнюють це блюдо і затоптують його з великим задоволенням.
Склад продуктів
Тісто
100 грам вершкового масла;
240 грам пшеничного борошна;
80 мілілітрів молока;
3-4 г сухих дріжджів (1 чайна ложка) або 10-12 грам свіжих;
1 чайна ложка цукру;
щіпка солі.
Начинка
450 грам квашеної капусти;
половина головки ріпчастої цибулі;
0,5 столової ложки томатної пасти;
2-3 штуки варених курячих яєць;
кріп за смаком;
сіль за смаком;
чорний мелений перець за смаком;
рослинна олія для обсмажування.
Крім цього
1 куряче яйце (для змащування пирога);
насіння кунжуту.
Самий смачний пиріг з капустою: покроковий процес приготування
Для початку приготуємо тісто. Молоко потрібно злегка нагріти: воно повинно бути теплим, але не гарячим. Змішуємо дріжджі з цукром і додаємо тепле молоко, розмішуємо дріжджі і цукор до повного розчинення. Залишаємо однорідну масу на 10-15 хвилин.
Молоко, при бажанні, можна замінити водою.
В зручну миску насипаємо борошно, додаємо дрібку солі, і все перемішуємо.
До перемішаної борошні з сіллю, додаємо охолоджене вершкове масло, порізане кубиками. Далі необхідно рукою перетерти все в крихту. До отриманої маси зробити поглиблення і влити дріжджову суміш. Потім необхідно замісити тісто: воно не повинно липнути до рук, вимішувати його необхідно близько семи хвилин. Тісто потрібно округлити і помістити в миску, накрити харчовою плівкою і прибрати в тепле місце на півтори години.
Кількість борошна в тісті можете регулювати самостійно: адже борошно у кожного різна.
Підготуємо начинку. Для початку квашену капусту насипаємо в друшляк, промиваємо холодною водою і залишаємо на деякий час, щоб стекла вода.
Замість квашеної капусти можна використовувати свіжу. Її потрібно нашаткувати, посолити, дати постояти, віджати зайву рідину і згасити на сковороді з рослинним маслом.
Потім очищаємо від лушпиння цибулі, миємо й нарізаємо дрібними кубиками. Нарізану цибулю обсмажуємо на сковороді з рослинною олією до прозорості.
До смаженій луку на сковороду додаємо капусту, томатну пасту, все ретельно перемішуємо і на невеликому вогні тушкуємо приблизно десять хвилин.
Замість томатної пасти можете додавати кетчуп.
Тушковану капусту необхідно поперчити і посолити за смаком. Капусту потрібно перекласти в зручну посуд і дати охолонути.
Варені яйця очистити від шкаралупи і нарізаємо невеликими кубиками.
Готове тісто потрібно обім’яти і розділити на дві частини.
Форму для випікання застеляємо пергаментним папером і просто змащуємо рослинним маслом.
Більшу частину тіста розкачати на пергаментним папері, перенести у форму і зробити невеликі бортики.
Потім тісто потрібно викласти капусту і рівномірно розподілити її по всій поверхні. Зверху викладаємо варені яйця. Поверх яєць насипати подрібнений кріп або іншу зелень.
Решту тіста потрібно розкачати в пласт таким же діаметром, як і форма. Потім тісто розрізаємо на смужки діаметром 1-1,5 сантиметра.
Викладаємо на пиріг половину смужок, залишаючи проміжок 5-7 міліметрів. Половину смужок через одну складаємо до середини. Викладаємо одну смужку посередині впоперек, розгортаємо складені смужки.
Далі складаємо другу половину смужок до середини, викладаємо поперек смужку і розгортаємо складені смужки. Таким чином робимо грати з іншими смужками.
Зайве тісто потрібно обрізати і за допомогою виделки защипнути кінці.
У миску вбиваємо яйце і збиваємо його виделкою. Змащуємо пиріг яйцем і посипаємо зверху насінням кунжуту.
Ставимо пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів, на 45-50 хвилин.
Готовий пиріг дістаємо з духовки, перекладаємо на блюдо, і даємо йому охолонути.
Самий смачний пиріг з капустою готовий: його аромат розноситься по всьому будинку. Ви можете додавати будь-яку несолодку начинку: виходьте з ваших кулінарних уподобань. На сайті «Ідеї рецептів» ви зможете знайти ще багато цікавих і оригінальних рецептів пирогів.
