Самий смачний пиріг з капустою: рецепт наших бабусь

In: Пироги

Моя бабуся готує самий смачний пиріг з капустою: і я хочу поділитися своїм рецептом з вами.

Приготувати капустяний пиріг зовсім не складно, інгредієнти доступні, а результат вас приємно здивує. Тісто у пирога шалено смачне і ніжне, а начинка дуже соковита і ароматна. Мої домашні обожнюють це блюдо і затоптують його з великим задоволенням.

Склад продуктів

Тісто

  • 100 грам вершкового масла;
  • 240 грам пшеничного борошна;
  • 80 мілілітрів молока;
  • 3-4 г сухих дріжджів (1 чайна ложка) або 10-12 грам свіжих;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • щіпка солі.

Начинка

  • 450 грам квашеної капусти;
  • половина головки ріпчастої цибулі;
  • 0,5 столової ложки томатної пасти;
  • 2-3 штуки варених курячих яєць;
  • кріп за смаком;
  • сіль за смаком;
  • чорний мелений перець за смаком;
  • рослинна олія для обсмажування.

Крім цього

  • 1 куряче яйце (для змащування пирога);
  • насіння кунжуту.

Самий смачний пиріг з капустою: покроковий процес приготування

  • Для початку приготуємо тісто. Молоко потрібно злегка нагріти: воно повинно бути теплим, але не гарячим. Змішуємо дріжджі з цукром і додаємо тепле молоко, розмішуємо дріжджі і цукор до повного розчинення. Залишаємо однорідну масу на 10-15 хвилин.
  • Молоко, при бажанні, можна замінити водою.
  • В зручну миску насипаємо борошно, додаємо дрібку солі, і все перемішуємо.
  • До перемішаної борошні з сіллю, додаємо охолоджене вершкове масло, порізане кубиками. Далі необхідно рукою перетерти все в крихту. До отриманої маси зробити поглиблення і влити дріжджову суміш. Потім необхідно замісити тісто: воно не повинно липнути до рук, вимішувати його необхідно близько семи хвилин. Тісто потрібно округлити і помістити в миску, накрити харчовою плівкою і прибрати в тепле місце на півтори години.
  • Кількість борошна в тісті можете регулювати самостійно: адже борошно у кожного різна.
  • Підготуємо начинку. Для початку квашену капусту насипаємо в друшляк, промиваємо холодною водою і залишаємо на деякий час, щоб стекла вода.
  • Замість квашеної капусти можна використовувати свіжу. Її потрібно нашаткувати, посолити, дати постояти, віджати зайву рідину і згасити на сковороді з рослинним маслом.
  • Потім очищаємо від лушпиння цибулі, миємо й нарізаємо дрібними кубиками. Нарізану цибулю обсмажуємо на сковороді з рослинною олією до прозорості.
  • До смаженій луку на сковороду додаємо капусту, томатну пасту, все ретельно перемішуємо і на невеликому вогні тушкуємо приблизно десять хвилин.
  • Замість томатної пасти можете додавати кетчуп.
  • Тушковану капусту необхідно поперчити і посолити за смаком. Капусту потрібно перекласти в зручну посуд і дати охолонути.
  • Варені яйця очистити від шкаралупи і нарізаємо невеликими кубиками.
  • Готове тісто потрібно обім’яти і розділити на дві частини.
  • Форму для випікання застеляємо пергаментним папером і просто змащуємо рослинним маслом.
  • Більшу частину тіста розкачати на пергаментним папері, перенести у форму і зробити невеликі бортики.
  • Потім тісто потрібно викласти капусту і рівномірно розподілити її по всій поверхні. Зверху викладаємо варені яйця. Поверх яєць насипати подрібнений кріп або іншу зелень.
  • Решту тіста потрібно розкачати в пласт таким же діаметром, як і форма. Потім тісто розрізаємо на смужки діаметром 1-1,5 сантиметра.
  • Викладаємо на пиріг половину смужок, залишаючи проміжок 5-7 міліметрів. Половину смужок через одну складаємо до середини. Викладаємо одну смужку посередині впоперек, розгортаємо складені смужки.
  • Далі складаємо другу половину смужок до середини, викладаємо поперек смужку і розгортаємо складені смужки. Таким чином робимо грати з іншими смужками.
  • Зайве тісто потрібно обрізати і за допомогою виделки защипнути кінці.
  • У миску вбиваємо яйце і збиваємо його виделкою. Змащуємо пиріг яйцем і посипаємо зверху насінням кунжуту.
  • Ставимо пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів, на 45-50 хвилин.
  • Готовий пиріг дістаємо з духовки, перекладаємо на блюдо, і даємо йому охолонути.

    • Самий смачний пиріг з капустою готовий: його аромат розноситься по всьому будинку. Ви можете додавати будь-яку несолодку начинку: виходьте з ваших кулінарних уподобань. На сайті «Ідеї рецептів» ви зможете знайти ще багато цікавих і оригінальних рецептів пирогів.

    Самый вкусный пирог с капустой: рецепт наших бабушек

    Приємного апетиту — і готуйте з задоволенням.