Закусочний пиріг «Знахідка»: з капустою, фаршем і зеленню

Цей закусочний пиріг справжня «Знахідка»: саме так, з великої літери. Готується він дуже просто і з найбільш доступних продуктів.

Але наскільки ситним і апетитним виходить в результаті: словами передати важко. Тісто дуже ніжне, начинка соковита і ароматна. Кульки з фаршу виступають в пирозі не тільки як прикраси, але і роблять його неповторним на смак. Пиріг можна подавати на обід або вечерю, так і просто для вечірнього чаювання.

Необхідні інгредієнти:

для тіста:

• 300 мілілітрів води;
• 30 грам пресованих дріжджів;
• 1 чайна ложка цукру;
• 2/3 чайної ложки солі;
• 2 столові ложки рослинного масла;
• 450 грам пшеничного борошна.

для начинки:

• 1 кілограм білокачанної капусти;
• 450 грам свинячого фаршу (можна яловичого, курячого);
• 60 грам ріпчастої цибулі;
• 1 куряче яйце;
• маленькі пучки петрушки, кропу, зеленої цибулі;
• 40 грам вершкового масла;
• 1 столова ложка панірувальних сухарів;
• сіль, мелений перець за смаком;
• 150-250 мл води.

Як приготувати закусочний пиріг «Знахідка» з капустою і фаршем

Дрібно шаткуємо білокачанну капусту, перекладаємо в миску, додаємо дрібку солі і розминаємо руками.

У сотейнику розтоплюємо вершкове масло і викладаємо туди шинковані овочі.

Вливаємо в каструльку воду і тушкуємо капусту під кришкою на маленькому вогні. Будемо гасити до тих пір, поки вона не зменшиться майже в два рази.

Дрібно нарізаємо зелену цибулю, кріп і кладемо до капусти, все солимо за смаком. Продовжуємо тушкувати до тих пір, поки не випарується волога.

Готуємо тісто. Розчиняємо дріжджі в теплій воді.

Додаємо до них цукор, просіяне пшеничне борошно (трохи від загальної кількості), і все добре перемішуємо.

Дріжджову суміш закриваємо і ставимо в тепле місце на 20-25 хвилин.

Окремо просіваємо борошно, додаємо в неї сіль, дріжджову суміш і теплу воду.

Вливаємо туди ж рослинне масло і замішуємо руками тісто.

Тісто закриваємо плівкою і залишаємо приблизно на 1 годину.

Беремо фарш і додаємо в нього сире куряче яйце, нарізану ріпчасту цибулю, петрушку, панірувальні сухарі.

Фарш солимо і перчимо за смаком, все перемішуємо.

Вливаємо в отриману суміш трохи води і знову замішуємо.

З фаршу скачуємо невеликі м’ясні кульки.

Робочу поверхню посипаємо борошном і розкачуємо на ній тісто в прямокутний корж. За розміром вона повинна бути трохи більше форми для запікання.

У форму викладаємо тісто і робимо бортики.

Накриваємо плівкою і даємо постояти 15-20 хвилин.

Посипаємо тісто панірувальними сухарями і викладаємо на нього капусту.

Рада. Як зробити панірувальні сухарі з черствого хліба в домашніх умовах, дивіться за посиланням.

На капусту викладаємо кульки, трохи вдавлюючи їх в овочеву «подушку».

Ставимо пиріг запікатися в духовку: на 45 хвилин при 180 градусах.

Закусочний пиріг «Знахідка» з капустою і фаршем виходить неймовірно ситним і апетитним. Готується він легко і просто. Смак незабутній: ніжне тісто, соковита начинка і красиві м’ясні кульки. Готуйте його з задоволенням і заходьте на наш сайт за новими рецептами.

Приємного всім апетиту.