Рецепт розсольнику з нирками

Розсольник з нирками можна заправити сметаною

Інгредієнти:

Нирки яловичі

400 грамів

Картопля

3 штук(і)

Морква

1 штук(і)

Цибуля ріпчаста

1 штук(і)

солоні огірки

2 штук(і)

Розсіл огірковий

100 мілілітрів

Вершкове масло

20 грамів

• Кількість порцій: 5
• Час приготування: 90 хвилин

Рецепт розсольнику з говяжьими нирками

Нирки потрібно ретельно очистити від всіх плівок і жиру.

Нирки мають специфічним запахом. Щоб повністю позбавитися від нього, субпродукти вимочують у воді або молоці 3-4 години. Можна залишити їх у холодильнику на всю ніч.

Нирки варити у несолоній воді не менше години. Бульйон не підходить для приготування супу, тому його потрібно злити.

Моркву натерти на тертці, цибулю нарізати тонкими півкільцями. Пасерувати овочі в вершковому маслі 10 хвилин.

Огірки дрібно нарізати, додати до овочів. Перемішати, залити 50 мл гарячої води. Тушкувати на повільному вогні ще 5 хвилин.

Картоплю нарізати невеликими скибочками. У каструлі закип’ятити воду, посолити. Опустити туди картоплю, варити до напівготовності.

Нарізати нирки, додати в суп.

Додати овочеву заправу.

Влити в суп 100 мл огіркового розсолу. Томити на повільному вогні ще 10 хвилин.

Розсольник подають на обід, заправляють майонезом, можна посипати подрібненою зеленню.

Розсольник з нирками і перловкою

Для цього рецепта використовують свинячі нирки. Їх замочують на 4 години у холодній воді, протягом цього часу воду міняють двічі.

Необхідні інгредієнти:

• 500 р. свинячих нирок;
• 400 г картоплі;
• 60 р. перловки;
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• 2-3 солоних огірка;
• 150 мл огіркового розсолу;
• 20 р. рослинного масла;
• Сіль, спеції.

Окремої підготовки вимагає перлова крупа. Її промивають, заливають 200 мл окропу і залишають розбухнути на 1 годину.

Нирки довести до кипіння, первинний бульйон злити. Знову залити водою, варити близько години. Бульйон знову злити. Нирки остудити, нарізати на шматочки.

Нашаткувати тонкою соломкою моркву, цибулю порізати кільцями. Обсмажувати в рослинній олії 5 хвилин. Додати подрібнені солоні огірки. Ще кілька хвилин обсмажувати на повільному вогні.

Картоплю нарізати кубиками. Закип’ятити воду, посолити, опустити туди картоплю і перловку, варити 15 хв.

Додати нарізані нирки.

Ввести огіркову заправку з овочами, влити огірковий розсіл.

Варити суп на повільному вогні 5 хвилин.

Подавати до столу зі сметаною, нарізаним кропом.

У розсольник по смаку додають спеції. Підходить подрібнений корінь селери, лавровий лист, чорний перець горошком, запашний перець.

Читайте далі: маринад для курки в духовці

: