Обід по-російськи: готуємо суп з куркою

Розсольник з куркою радує ароматом та легкою кислинкою.

Інгредієнти:

Лавровий лист

1 штук(і)

Томатна паста

1 ст. л.

Рослинна олія

2 ст. л.

Морква

1 штук(і)

Цибуля ріпчаста

1 головка

Вода

2 літра

Перлова крупа

70 грамів

Огірки солоні

2 штук(і)

Картопля

3 Бульби

Курячі стегна

500 грамів

• Кількість порцій: 6
• Час підготовки: 15 хвилин
• Час приготування: 60 хвилин

Класичний розсольник з перловкою і куркою

У класичному варіанті ніколи не використовуються мариновані огірочки. Тільки солоні і хрусткі.

Як приготувати традиційний розсольник:

Нарізане на шматочки куряче м’ясо опустіть в холодну воду і тушкуйте на малому полум’ї 45 хвилин. Час від часу знімайте піну.

Перлову крупу зваріть до напівготовності.

Очищену картоплю і огірочки порізати кубиками. Цибулю і моркву подрібнити.

Картоплю і перловку відправте до курки.

Огірочки, моркву і пасеруйте цибулю з томатною пастою 7 хвилин. Потім покладіть їх у суп.

Додайте лавровий лист, сіль і спеції, тушкуйте ще 8 хвилин.

Заправляти розсольник можна сметаною або майонезом і дрібно нарізаною зеленою цибулькою. Смачним виходить суп на курячих потрошках, а перловку можна замінити ячмінною крупою або рисом.

Рецепт розсольнику з куркою по–суздальски

Для аромату в такий суп додають жменю сушених лісових грибів. Що ще знадобиться для розсольнику:

• курка – 1 тушка;
• солоні огірки – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 2 бульби;
• ріпчаста цибуля – 2 головки;
• корінь селери – 1 шт.;
• корінь петрушки – 1 шт.;
• сіль і спеції – 1 трісок.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• рослинне масло – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

У трилітрову каструлю з окропом опустіть порційні шматочки курки.

Отмоченные гриби відваріть в маленькій каструльці. Коли вони будуть готові, відлийте бульйон в склянку.

Самі гриби відкиньте на друшляк, щоб охололи, а потім наріжте соломкою.

Грибні скибочки покладіть до курки і вилийте туди бульйон із склянки.

Цибулю наріжте половинками кілець, нашаткуйте коріння і моркву. Обсмажте все це в олії до золотистої скоринки.

Зробивши піджарку, покладіть в суп нарізану скибочками картоплю, а через 7 хвилин – підсмажені овочі.

Огірочки, очищені від шкірки і насіння, наріжте кубиками і додайте їх в суп, коли картопля стане м’яким.

Через три хвилини засипте нарубану зелень і ще через півхвилини зніміть суп з вогню.

Розсольник в тарілці присмачують порізаною зеленою цибулею і ложкою сметани.

Можна зробити і холодний суп. Для цього відварне куряче філе і яйця, покришені скибочками, а також трохи квашеної капусти, часнику і хрону залийте половиною літри розсолу від солоних огірків. Заправте сметаною.

Розсольник хороший не тільки як перше блюдо, але і як швидкодіючий засіб від похмілля. Особливо ефективний холодний варіант.

Читайте далі: розсольник з нирками і перловкою

: