Та й пиріжки незвичайні — готуються з бездріжджового тіста на дріжджах-то тісто попривычнее буде), на кефірі, що випікається в духовці. А адже колись, в стародавні часи, пироги і пиріжки випікали саме з такого тіста, в печі (корисніше і смачніше, ніж смажити на олії). Рецепт цих диво-пиріжки з м’ясною начинкою я знайшла на каналі youtube.
Інгредієнти
Для тіста
½ Кілограма борошна;
яйце;
10 грам розпушувача (можна взяти 5 г соди);
⅓ Чайної ложки солі;
1 склянку кефіру;
50 грам вершкового масла.
Для начинки
250 грам вареного м’яса;
2 головки ріпчастої цибулі;
½ Чайної ложки солі;
½ Чайної ложки чорного меленого перцю;
50 грам рослинної олії (для обжарювання).
Прості пиріжки з м’ясом: покроковий рецепт
Очищений ріпчасту цибулю нарізати невеликими кубиками (способи подрібнення цибулі ви можете подивитися на відео каналу ютуб).
У сковорідку налити олію, розігріти і покласти підготовлений цибулю. Обсмажити до золотистого кольору, прибрати в сторону для остигання.
Варене або запечене м’ясо перекрутити через м’ясорубку, використовуючи дрібну решітку.
Обсмажений до готовності цибуля (разом з маслом, на якому смажили) покласти в м’ясний фарш. Посолити і поперчити за смаком (або покласти солі і перцю по половині чайної ложки, як в рецепті). Ретельно перемішати (якщо начинка вийшла сухуватою, можна додати кілька ложок бульйону або кип’яченої води).
Починаємо готувати просте прісне тісто.
У посуді змішати кефір (можна замінити нежирної сметаною) і яйце за допомогою віночка.
У миску міксера просіяти борошно, розпушувач (або соду), додати сіль.
Весь час перемішуючи, влити суміш кефіру з яйцем. Збивати одну хвилину, додати розтоплене вершкове масло і швидко замісити тісто для пиріжків.
Тісто на столі вимісити до готовності і надати форму кулі.
З готового тіста зробити пласт круглої форми товщиною приблизно 3 міліметри (з цієї кількості тіста вийде приблизно 15 пиріжків).
Круглої виїмкою діаметром 15 сантиметрів (я для цих цілей використовую піалу для чаю, порційну бульонницу або невеликий салатник) вирізати кружки.
У серединку кожної заготовки покласти столову ложку фаршу, скласти пиріжки навпіл і добре защипати (можна «мотузочкою»).
Покласти пиріжки на деко, застелене папером для випічки. Змастити жовтком (з допомогою пензлика), трохи розведеним з водою.
Випікати в духовці (розігрітій до 200 градусів) протягом 15-20 хвилин
Варіанти пиріжків з тесту на кефірі: з груздями — до бульйону; з цибулею і яйцем — до клюквенному киселю; з повидлом — до чаю. І улюблені пиріжки Чехова — з капустою: «Я згоден терпіти всякі муки, жити в пустелі без матері, годувати ведмедів з власних рук, але тільки спочатку з’їсти б хоч один пиріжок з капустою!».
Готові пиріжки з м’ясом виймаємо з духовки, викладаємо на блюдо, чекаємо, поки трохи охолонуть. Подаємо до столу гарячими з бульйоном або солодким чаєм. Пиріжкове тісто на соді є універсальним. З нього можна готувати, як я вже говорила, пиріжки з солодкою і несолодкої начинкою.
