Представляємо вам рецепт приготування класичного торта «Наполеон» з ванільним кремом. Коржі для нього виходять ніжні і хрусткі. І просочуються вони неймовірно легким і дуже апетитним ванільним кремом. Такий торт приведе в захоплення кожного і обов’язково сподобається вашим гостям.
Необхідні продукти
Для тіста
пшеничне борошно вс — 450 гр
жовток — 3 шт
вершкове масло — 270 гр
холодна вода — 150 мл
оцет 9% — 2 ч. л
Для крему
молоко — 600 мл
куряче яйце — 2 шт
цукор — 180 гр
ванільний цукор — 2 ч. л
крохмаль — 40 гр
вершкове масло — 100 гр
вершки 33% — 200 гр
Починаємо приготування
У чашку наливають крижану воду, додаємо оцет і жовтки. Все перемішуємо віночком до однорідності.
У миску просіваємо борошно пшеничне і натираємо на тертці вершкове масло. А потім руками все перетираємо до однорідної крихти. Потім в центрі робимо поглиблення і вливаємо рідку суміш. Змішуємо тісто до тих пір, поки воно не збереться в кулю.
Готове тісто ділимо на 12 частин. Кожен шматочок округляємо і перекладаємо на тарілку, присипану борошном.
Заготовки накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 6 годин.
Розігріваємо духовку до 210-220 градусів.
Нарізаємо пергамент шматочками. На кожен кладемо шматочок тіста, присипаємо борошном і розгортаємо в тонкий пласт. Зверху протикаємо його виделкою і ставимо випікатися корж на 5-7 хвилин.
Готовий корж виймаємо з духовки і обрізаємо до потрібного розміру. Точно також чинимо з іншими коржами. Решта обрізки складаємо в мисці.
Готові коржі кладемо на тарілку.
Приготуємо крем. У миску вбиваємо курячі яйця, додаємо цукор і ванільний цукор. Все перемішуємо віночком до однорідності. Потім додаємо крохмаль і ще раз перемішуємо. Після цього вливаємо трохи молоко і ще раз перемішуємо.
Молоко, що залишилося, наливаємо в каструлю і ставимо на плиту. Нагріваємо його до теплого стану і вливаємо в рідку суміш. Все ще раз перемішуємо і переливаємо в каструлю.
Ставимо крем на плиту і варимо на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
Крем охолодити протягом 2-3 хвилин, періодично помішуючи, щоб не утворилася скоринка. А потім додаємо вершкове масло і ще раз перемішуємо вінчиком. Готовий крем в контакт накриваємо харчовою плівкою і залишаємо до повного охолодження.
Збиваємо добре охолоджені вершки до пишних піків і акуратно додаємо в охолоджений крем.
Збираємо торт. На блюдо кладемо корж і встановлюємо роз’ємне кільце. Зверху викладаємо 2 столові ложки крему і добре розрівнюємо. Зверху кладемо ще один корж і знову крем. Сильно коржі не притискаємо. Останній корж кремом не промазуємо. У такому вигляді торт залишаємо на 2-3 години при кімнатній температурі.
Залишився крем накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник.
З готового торта знімаємо кільце, а потім промазуємо його зверху та боків залишилися кремом.
Подрібнюємо обрізки і присипаємо ними боки і верх торта.
Торт готовий, його можна подавати до столу. А можна прибрати в холодильник, тоді він ще більше просочиться і буде більш ніжним.
Готовий торт прикрашаємо на свій смак і подаємо до столу.
Спробуйте також яскравий тортик «Цукру», приготувати його можна за рецептом з нашого сайту.
