Для багатьох мікрохвильовка-це справжня паличка-виручалочка, коли немає ні часу, ні бажання готувати, використовуючи плиту або піч. Однак же люди не беруть до уваги один важливий момент: термічна обробка завжди впливає на вітамінно-мінеральний склад, часом роблячи продукт менш корисним, ніж до нагрівання. У той же час мікрохвилі впливають на молекули води, руйнуючи молекулярну структуру, яка не має можливості відновлення після охолодження продукту.
Є продукти і страви, які можуть зможуть пережити зустріч з мікрохвильовкою без серйозних втрат. Але є і ті, що будуть безповоротно зіпсовані, якщо їх спробувати розігріти в мікрохвильовці.
Далі ознайомимося з повним переліком:
Яйце. Через різку зміну температури всередині яйця утворюється пара, тиск підвищується, тому швидше за все воно вибухне, варто тільки порушити цілісність шкаралупи.
Гострий перець. Капсаїцин в складі овоча трансформується в аерозоль, який може обпалити обличчя і руки, коли цілісність продукту буде порушена.
Заморожене м’ясо. В даному випадку мікрохвильовка сприяє зростанню бактерій, що може спровокувати харчові інфекції. Крім того, такий тип розморожування не дає гарантії, що внутрішня частина продукту не залишиться замороженою.
Кисломолочні продукти. Лакто-і біфідобактерії гинуть при нагріванні.
Грудне молоко, молочні суміші. При нагріванні в мікрохвильовці руйнуються імуностимулюючі білки, що зводить нанівець всі корисні властивості продукту.
Перероблене м’ясо. Сюди входять такі продукти, як сосиски, бекон. При нагріванні в них утворюються продукти окислення холестерину.
Картопля. У коренеплоді присутній крохмаль, який під впливом мікрохвиль піддається гідролізу. Це знижує поживну цінність, а також сприяє утворенню важких ізомерів.
Зернові каші. При нагріванні виділяються вільні радикали, які негативно впливають вже на клітини організму людини.
Заморожені ягоди. Мікрохвилі вбивають корисні властивості продукту.
Гриб. При нагріванні змінюється структура білка.
Зелень. Вміщені нітрати при підвищенні температури перетворюються в нітрозамін, який може привести до отруєння і розладу шлунка.
