Раціональний підхід до використання продуктів після свят

Традиційно новорічні свята-час ломляться від смакоти столів. При підготовці до головної ночі року, кожна господиня вважає своїм обов’язком змусити холодильник «тріщати по швах» від готових страв і напівфабрикатів. Багато хто навіть не замислюються над тим, як зберегти продукти після свят. Невеликі хитрощі, представлені нижче, допоможуть продовжити термін придатності страв і трохи заощадити.

Особливості зберігання

Щільно закрита упаковка. Якщо залишити готові страви на сервірувальних тарілках, вони швидко зіпсуються. Купівля простих харчових контейнерів, фольги або плівки допоможе зберегти заготовки свіжими, і зручно скласти делікатеси в холодильнику.

Принцип “товарного сусідства”. Цей термін строго дотримуються в закладах громадського харчування. Згідно з цим принципом, не слід зберігати разом другі страви з фруктами або овочами, розморожені і заморожені, сухі і вологі заготовки. Також він має на увазі дотримання всіх санітарних норм і ретельне очищення холодильника від забруднень.

Відсутність сторонніх предметів в тарілці. Йдеться про металеві ложки, лопатки або виделки, які багато хто забуває в тарілках з салатами, супах або в гарячому. Знавці хімії зрозуміють, що при контакті органіки з металом, відбувається реакція окислення. Таким чином, не тільки підвищується кількість металу в їжі, але і збільшується число бактерій. Такий спосіб зберігання суперечить чинним санітарним нормам.

Застосування заморозки. Це перевірений спосіб збереження смакових і якісних характеристик їжі, яким користуються сучасні господині. Заморожені заготовки можуть зберігатися до 30 днів в морозильнику. Для додаткового захисту від вологи, слід загорнути напівфабрикат в харчову плівку або помістити в контейнер. Чим менше повітря буде в Тарі, тим краще. Цей спосіб підходить для зберігання продуктів після свят: напівфабрикатів, нарізки, зелені, овочів, інгредієнтів салату та інших продуктів. Заморожування дозволяє позбутися від перевантаження в день свята, а також заощадити на закупівлі продуктів для майбутніх урочистих заходів.

Облік термінів зберігання при покупці компонентів страв. Чим пізніше відбувається закупівля компонентів, тим вище ймовірність продовження термінів придатності готових страв.

Правила обробки продуктів і готових страв

Термін придатності продуктів після свят багато в чому залежить від способу їх обробки:

Кисломолочну заправку, соуси або майонез слід додавати тільки перед подачею страви. Вживати в їжу заправлену страву можна тільки протягом 12 годин. Напередодні застілля можна помістити нарізані заготовки в щільно закриті ємності, а потім діставати їх по черзі, додавати заправку і подавати до столу.
Швидкопсувні делікатеси, які немає можливості відразу вжити в їжу, можна піддати термічній обробці. Так, з овочевої, м’ясної, сирної нарізки може вийти смачна піца, апетитні оладки або пишний омлет. Цитрусові підійдуть для приготування джему, желе або компоту;
Їжу, що залишилася, яку немає можливості з’їсти до закінчення терміну придатності або переробити, можна віддати домашнім вихованцям або бездомним тваринам. Звичайно, в цьому випадку слід попередньо дізнатися: які продукти не зашкодять здоров’ю тварин.

Перераховані рекомендації допоможуть розумно використовувати продукти після свят, знизити витрати на додаткові інгредієнти і полегшити процес приготування їжі. Вчасно зробивши запаси готової їжі, можна насолодитися вільним часом і теплими спільними моментами з рідними і близькими.