Пісний грибний суп з перловим кускусом

Суп ми пропонуємо приготувати з сушеними грибами. Повірте, такий суп набагато пахучіше і смачніше, ніж зі свіжими. Суп досить просто готується, кускус надає йому особливий шарм і робить смак більш насиченим. Такий суп чудово впишеться в пісне меню і не тільки.

Необхідні продукти

сухі лісові гриби — 30 гр
картопля — 300 гр
корінь пастернаку — 1 шт
кольрабі — 2 шт
морква — 1 шт
цибуля — 1 шт
часник — 1 зубчик
кускус — 125 мл
паприка — 1 ч. л
рослинна олія — 4 ст. л
вода — 2,5 л
сіль, перець за смаком

Починаємо приготування

Гриби замочуємо в холодній воді згідно з вказівками на упаковці. А потім проціджуємо через друшляк.

У каструлю з товстим дном наливаємо олію і кладемо гриби. Обсмажуємо їх 5-6 хвилин.

Лук очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками, подрібнюємо очищений часник. Підготовлені продукти перекладаємо до грибів і тушкуємо 3-4 хвилини.

Морква і пастернак очищаємо, а потім нарізаємо кружечками. Додаємо овочі, гриби і перемішуємо, туди ж додаємо паприку, сіль, перець за смаком і ще раз перемішуємо. Продовжуємо гасить овочі з грибами 5-6 хвилин.

У готову масу вливаємо воду і доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою, залишаючи її злегка прочиненими, і варимо на повільному вогні 40 хвилин.

Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками. Подрібнюємо зелень.

Картоплю додаємо в суп через відведений час. І відварюємо до готовності.

Кускус кладемо в кухлик, заливаємо окропом, солимо і варимо до повного випаровування рідини. А потім додаємо в суп, все перемішуємо.

У готовий суп додаємо зелень, знімаємо суп з вогню і залишаємо на 5 хвилин настоюватися. А потім подаємо до столу.

Спробуйте також грибний суп з галушками. Приготувати його можна за рецептом з нашого сайту.

Постный грибной суп с жемчужным кускусом

Приємного апетиту!