Пісні галушки: і закуска, і гарнір

Відмінне універсальне блюдо, яке можна подати як закуску або гарнір — пісні галушки.

Смачні галушки ми будемо готувати і подавати з заправками: з грибів і зелені. Відмінний варіант другої страви для тих, хто постить або віддає перевагу вегетаріанській кухні. А всім іншим (і мені в тому числі) галушки просто нагадають дитинство: моя бабуся-хохлушка часто готувала таку страву, коли залишалося тісто для вареників. Правда, пісними вони точно не були: все це смакота було приправлено сметанкою і вершковим маслом)))

Інгредієнти

Для прісного тіста

• 2 склянки пшеничного борошна;
• 0,5 склянки води;
• 0,5 чайної ложки солі.

Для першої заправки

• 400 грам свіжих печериць;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• сіль — за смаком;
• рослинна олія для обсмажування.

Для другої заправки

• 3 зубчики часнику;
• по одному пучку свіжого кропу і петрушки;
• сіль за смаком;
• рослинна олія холодного віджиму.

Пісні галушки: покроковий рецепт

З борошна, води і солі замішуємо прісне тісто. Прибираємо його в пакет і даємо полежати: буквально 15-20 хвилин.

Готове, досить круте тісто (як на вареники чи пельмені), ділимо на дві частини.

Кожну частину розгортаємо в тонкий пласт — товщиною не більше 2 міліметрів.

Стаканчиком (або спеціальною формочкою) вирізаємо кружечки.

Починаємо робити галушки (або пустушки, як їх ще називають). Складаємо кожну заготовку навпіл, закріплюємо в середині. Потім згортаємо «вушка» вгору і знову з’єднуємо (більш докладно, як зробити галушки правильно, можна подивитися на відео під рецептом).

Відварюємо пісні галушки в солоній воді: буквально, 3-4 хвилини. Виймаємо і поливаємо рослинним маслом.

Поки наші галушки варяться, готуємо заправку

Головки ріпчастої цибулі нарізаємо півкільцями, а печериці ріжемо або шаткуємо тонкими пластинками.

Гриби з цибулею відправляємо в сковороду з розігрітою олією і обсмажуємо. Солимо і перчимо за смаком.

У чашу блендера викладаємо всі інгредієнти для другої заправки: часник, зелень, 5-6 столових ложки рослинного масла холодного віджимання, 2 столові ложки води. Спеції, сіль і перець додайте за смаком. Добре подрібнюємо блендером.

Готові галушки викладаємо на порційні тарілки і поливаємо будь-яким соусом (можна також змішати в одній тарілці два соусу — теж дуже смачно).

Тесту для пісних галушок можна зробити побільше, прибрати в холодильник і діставати по необхідності. Соуси і заправки можна використовувати будь-які на ваш смак.

Приємного апетиту.