Корисні властивості квасолі

Квасоля відноситься до бобових культур. Сьогодні в магазині можна знайти продукт в сухому вигляді, так і консервованому. Її часто використовують для приготування супів, салатів, не підозрюючи, що вона має низку корисних властивостей і є профілактикою раку.

Види та особливості

Розрізняють кілька видів, кожен з яких має свої особливості.

Білий. У складі присутня багато кальцію і калію. Зміцнює серцево-судинну систему, кістки, зуби і підвищує імунітет за рахунок вмісту вітаміну С.
Червоний. Багата мінеральними речовинами і вітамінами. Має сильну противірусну дію.
Чорна і коричнева. Містить антиоксиданти, які виводять з організму шлаки і токсини.
Строката поєднує в собі користь білої, чорної і червоної. У рідкісних випадках викликає індивідуальну непереносимість.

Хімічний склад і калорійність квасолі

У 100 г сухих бобів міститься 343 ккал. Вона відмінно засвоюється, швидко і на довгий час втамовує голод.

Також до складу входять:

Вітамін C;
Кальцій;
Калій;
вітамін А;
Натрій;
вітаміни групи В;
магній;
Фосфор.

Квасоля багата білками і харчовими волокнами. Відноситься до продуктів з невеликим глікемічним індексом, що дозволяє вживати її без побоювань людям, що страждають на цукровий діабет.

Користь і шкода

Незважаючи на невелику кількість мікроелементів в складі квасоля має ряд корисних властивостей:

антиоксидантна;
протизапальний;
протипухлинна;
кардіозахисне;
антидіабетичне;
протимікробну.

Сприяє нормалізації роботи нервової системи, забезпечує профілактику остеопорозу і значно знижує ризик розвитку ракових утворень.

Крім цього, продукт буде корисний тим, хто бореться з ожирінням, боби нормалізують рівень холестерину в крові.

Як правильно готувати

Щоб отримати максимум користі від квасолі, її потрібно правильно готувати. Для цього достатньо дотримуватися наступних рекомендацій:

Сухі плоди перебрати. Пошкоджені і зіпсовані зерна потрібно прибрати.

Замочити в прохолодній воді на 10-11 годин. Води повинно бути в два рази більше, ніж бобів. Протягом всього часу вимочування воду міняти раз в 1-2 години.

Перед приготуванням знову промити.

Скласти квасолю в каструлю і залити водою так, щоб вона покривала боби більш ніж на 5 см.накривати кришкою і перемішувати її не потрібно, так як це порушить цілісність зерен і блюдо буде схоже на кашу.

Готують бобову культуру на повільному вогні.

Солити потрібно тільки в кінці, так як сіль в процесі варіння робить квасоля жорсткою.

У разі, якщо вода випарувалася під час приготування, додавати тільки окріп, щоб боби не ставали жорсткими.

Якщо додати в воду 2-3 ложки рослинної олії, то блюдо вийде смачніше.

Важливо пам’ятати, що продукт потрібно варити до повної готовності. Недоварена квасоля стане причиною порушення травлення, здуття і метеоризму.

Відмінності свіжої квасолі від консервованої

За хімічним складом консервовані боби майже не відрізняються від свіжих. У них зберігаються всі мікроелементи.

Але Консервована квасоля м’якше і ніжніше на смак. Її частіше використовують для приготування салатів, супів-пюре і вживають в якості закуски.

Бобову культуру рекомендується їсти не менше одного разу на тиждень, щоб поповнити запас вітамінів і мінералів в організмі.

Квасоля-незамінне джерело білка і мінеральних речовин. Завдяки цьому отримала широке застосування в народній медицині і використовується як профілактичний засіб від різних хвороб. Тому її обов’язково потрібно включити її в раціон.