Яловичина в рукаві: ніжніше м’яса не буває

Траплялася у кого-то ситуація, коли ви вже перепробували безліч рецептів яловичини, але як то нічого не залишилося в списку улюблених?

У мене тут прийшла ідея зробити вершково-грибний соус до яловичині, і сьогодні хочу розповісти вам про рецепт запеченої яловичини, в вершково-грибному соусі.

Інгредієнти

яловичина — 1 кілограм;
сік ½ лимона;
гірчиця в зернах — 3 столові ложки;
приправа італійські трави — 2 чайні ложки;
масло рослинне — 50 мілілітрів;
сіль, перець.

Для соусу

шампіньйони — 300 грам;
вершки 20% жирності — 300 мілілітрів;
сушені гриби — 20 грам;
борошно — 1 столова ложка;
вода — 200 мл.

Яловичина в рукаві: покроковий рецепт

Спочатку маринуємо м’ясо. У глибокій мисці з’єднуємо гірчицю, лимонний сік, приправи, сіль і рослинне масло. Поміщаємо в суміш м’ясо і гарненько натираємо яловичину маринадом. Залишаємо на 20 хвилин.

У духовку розігріту до 190 градусів кладемо м’ясо в рукаві. Час приготування — приблизно 1,5 години. Поглядайте, у всіх духовки різні.

Поки м’ясо запікається, приготуємо соус: нарізати цибулю невеликими кубиками, шампіньйони пластинками. Обсмажити все на олії. Після додати сушені гриби і трохи води. Посолити, поперчити і тушкувати 30 хвилин на слабкому вогні.

Потім додаємо вершки, борошно, выпариваем до потрібної густоти.

М’ясо нарізати тонкими слайсами, полити вершково-грибним соусом і подавати.

Моя всім порада — не пересушите яловичину, вона повинна бути соковитою, цілком нормально, якщо вона буде ніжно рожевого кольору. З яловичиною потрібно поступати саме так, тоді страва буде справді вишуканим і гідним самого гарного ресторану.

Говядина в рукаве: нежнее мяса не бывает
Приємного апетиту.