Дуже смачні пряники з заварного тіста: випічка на всі часи

Гарні, запашні і дуже смачні пряники можна з легкістю приготувати вдома. Одного разу мені досить було один раз скуштувати, щоб взяти рецепт і бігти додому скоріше випікати.

Пряники можуть здатися банальними і простими, але приготовані своїми руками смачніше, ніж в магазині — в тисячу разів. Можливо, секрет не тільки в м’якому заварне тісто, на якому вони готуються, а у величезному бажанні приготувати і подарувати близьким і рідним солодкий шматочок ароматного домашнього пряника. Швидше беріть рецепт собі на замітку: адже настільки простого рецепту я ще не зустрічала.

Інгредієнти

• борошно пшеничне (для заварювання тіста) — 250 грам;
• борошно пшеничне — 1 кілограм;
• молоко — 0,5 літра;
• цукор пісок — 500 грам;
• рослинна олія — 100 мілілітрів;
• розпушувач для тіста — 60 грам;
• ванільний цукор — 32 грами;
• два свіжих курячих яйця;
• жовток — 2 штуки;
• щіпка солі.

Для глазурі

• білок — 2 штуки;
• цукрова пудра — 250 грам.

Дуже смачні пряники: покроковий рецепт

Наливаємо молоко в сотейник, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Поки молоко на плиті, ми просіваємо в глибоку посуд 250 грам пшеничного борошна. Також додаємо 500 грам цукру. Все дуже ретельно перемішуємо, щоб коли будемо вливати гаряче кип’ячене молоко не утворювалися грудочки. В кінці додаємо дрібку солі.

Як тільки пінкою молоко починає підніматися, ми тут же його знімаємо з плити і тонкою цівкою вливаємо в нашу суху масу. Дуже акуратно: пам’ятаємо, що все дуже гаряче — перемішуємо до однорідної консистенції. Цукор в гарячому молоці тут же тане і перестає відчуватися під лопаткою. Додаємо у наше заварне тісто сто мілілітрів рослинного масла. Відставляємо його в бік, поки вона не охолоне до кімнатної температури.

Для тесту нам знадобиться два яйця і два жовтки. Тому відокремлюємо жовтки двох яєць, а білки відправляємо в холодильник — вони нам знадобляться трохи пізніше, для глазурі.

Повертаємося до залишився кілограму борошна. Нам необхідно його просіяти в глибоку миску разом з розпушувачем для тесту, і перемішати все.

Беремо миску з остившім заварним тістом, додаємо в нього ванільний цукор, два жовтки і два яйця. З допомогою міксера необхідно все збити, щоб вийшла однорідна консистенція.

Тепер невеликими порціями додаємо просіяне борошно в заварне тісто. Вимішуємо все лопаткою до тих пір, поки тісто можна буде замішувати руками. В результаті у вас повинно вийти гарне, м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук і поверхні.

Дивіться по консистенції тесту: борошна на пряники може піти як більше, так і менше.

Ділимо тісто на 4 частини. Трохи присипаючи поверхню, формуємо колобки. Залишаємо його на пару хвилин, щоб воно трохи відпочили.

Поки будемо розкачувати тісто, можна вже включати духовку на 180*C.

Присипаючи робочу поверхню борошном, розкачуємо товщиною трохи менше сантиметра: десь 7-8 міліметрів. Потім склянкою вирізаємо кружечки. Також можна вирізати за допомогою різних фігурних форм для печива. Викладаємо на відстані 2 сантиметри. Деко попередньо застеліть пергаментним папером. Робимо так з усім тестом.

Відправляємо в розігріту духовку і випікаємо близько 20 хвилин. Пряники повинні бути злегка золотавою скоринкою. Перший лист з пряниками може випікатися трохи довше: близько 25 хвилин.

Поки пряники випікаються, приготуємо білкову глазур. Для цього просіваємо через сито цукрову пудру, додаємо два холодних білка і збиваємо міксером близько 3-5 хвилин. Не варто прагнути довести масу до стійких піків: густа однорідна і білкова маса і так застигне на пряниках.

Промазуємо кожен пряник з допомогою кондитерської кисті з усіх боків. Викладаємо на блюдо і залишаємо, щоб вони повністю охололи. Якщо у вас є дітки — доручіть їм промазати ароматні теплі пряники: така робота подарує їм масу емоцій.

Всередині пряники дуже ніжні і дуже смачні. З усього тесту виходить приблизно 65-70 штук. Кількість інгредієнтів можете розділити навпіл: тоді і часу на їх приготування витратите зовсім небагато. Також якщо любите шоколад, можна додати в тісто какао: і ви отримаєте в результаті дуже смачні шоколадні пряники. Домашні пряники непорівнянні з покупними: вони довго не черствіють — головне, зберігайте їх в ємностях з кришкою.

Приємного апетиту!