Продукти з сої є одними з головних замінників тваринної продукції сучасності. Боби цього дивного рослини можуть перетворюватися в подобу сиру, м’яса і навіть молока. При цьому саме молоко впливає на організм людини абсолютно особливим чином.
Склад
Щоб розібратися в тому, чим корисно для організму соєве молоко, необхідно зрозуміти технологію його виробництва:
Згідно з планами виробника, вичавка з бобів може залишитися 100% рослинним молоком або за допомогою солі, цукрів і ароматизаторів перетворитися в десертний напій, смаком нагадує звичайне коров’яче молоко.
Незважаючи на інтенсивну теплову обробку, даний метод дозволяє зберегти в соєвому продукті максимум поживних речовин.
Енергетична цінність чистого соєвого молока становить 36 ккал, але через додавання підсолоджувачів вона може вирости в 2 з гаком рази.
Продукт є джерелом легкозасвоюваного білка, амінокислотний склад якого близький до білка з м’яса птиці.
Всього один стакан (близько 250 мл) цього напою задовольняє добову потребу людини у вітаміні В12. Також він є відмінним джерелом калію, вітаміну А і холіну.
Корисні властивості
Нарівні з іншими продуктами з сої, молоко входить в меню вегетаріанців, які не бажають відмовлятися від звичних за смаком продуктів.
Говорячи про те, чим корисно для організму соєве молоко, варто відзначити, що за рахунок насиченості протеїнами цей напій рекомендується вживати спортсменам — для зростання м’язової маси і підвищення фізичної витривалості.
За рахунок рослинного походження, це альтернативне молоко може стати повсякденним продуктом для осіб з лактазной недостатністю — адже його можна додавати в каші, каву, десерти і випічку.
Дієтологи рекомендують пити соєвий напій регулярно, оскільки він:
- сприяють здоров’ю серцево-судинної системи, включаючи зниження кров’яного тиску і холестерину в крові;
- знижує ймовірність утворення в організмі злоякісних новоутворень;
- покращує роботи головного мозку і забезпечує профілактику Альцгеймера в літньому віці;
- прискорює засвоєння кальцію в організмі і зміцнює кісткові тканини;
- активізує роботу надниркових залоз і при цьому регулює рівень адреналіну.
Користь соєвого молока полягає в насиченості фітоестрогенами — ці біологічно активні речовини виступають як замінники головних жіночих статевих гормонів естрогенів. Завдяки цьому він загальмовує старіння жіночого організму, підвищує фертильність і навіть нормалізує вагу.
Шкода
Довгий час вчені підозрювали, що соєве молоко небезпечно саме через фітоестрогени-адже при надмірному надходженні в організм вони можуть порушувати роботу нервової системи. Але нещодавно з’ясувалося, що це можливо лише в разі, якщо вживати соєві продукти у величезних кількостях, що навряд чи хтось буде робити.
І все-таки фахівці не рекомендують захоплюватися цим напоєм чоловікам, які лікуються від безпліддя або прагнуть підвищити рівень гормону тестостерону.
Теоретично соя також здатна порушувати функціонування щитовидної залози, але ця шкода легко компенсується регулярним вживанням йодовмісних продуктів, які отже повинні бути в повсякденному раціоні.