Чудовий рулет з кабачків з грибами: коли хочеться смачненького

До святкового столу (або коли хочеться чогось легкого, нового і смачного), пропоную приготувати чудовий рулет з кабачків з грибами.

Дуже ніжна, апетитна закуска, з ароматними печерицями, приготованими в сметанному соусі, загорнута в ніжний, повітряний корж з молодих овочів. Приємна нотка свіжості, яку надає молодий зелений кріп, зачарує всіх любителів смачних овочевих страв.

Інгредієнти

• масло рослинне — 30 мілілітрів;
• яйця — 2 штуки;
• кабачки — 2 штуки;
• сіль — за смаком;
• борошно — 1 склянка;
• сметана — 1 склянка;
• часник — 3 зубчики;
• печериці — 350 грам;
• сир твердий — 80 грам;
• розпушувач для тіста — 1 чайна ложка;
• кріп — 1 пучок;
• цибуля ріпчаста — 1 штука;
• мелений перець — за смаком.

Чудовий рулет з кабачків з грибами: покроковий рецепт

Молоді кабачки добре промиємо, высушим і натремо на тертці з великими отворами.

Трохи підсолюємо кабачки, перемішуємо і кладемо в друшляк, щоб стекла зайва волога.

Білки відділяємо від жовтків.

До кабачків додаємо жовтки, при необхідності ще трохи підсолюємо і підсипаємо просіяне борошно разом з розпушувачем). Все перемішуємо.

Білки з допомогою міксера збиваємо в густу піну.

Рада. Щоб білки добре і швидко взбились, їх потрібно добре охолодити і додати щіпку солі.

Акуратно вводимо білки в кабачки, повільно вимішуючи з допомогою силіконової лопатки в одну сторону, щоб білки не осіли.

На застелений пергаментом деко викладаємо тісто для кабачкового рулету. Розрівнюємо поверхню і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів Цельсія: на тридцять хвилин.

Готуємо начинку для наших рулетиків з кабачків. Очищену цибулю дрібно нарізаємо на кубики.

Подрібнюємо за допомогою ножа кілька зубців часнику.

Гриби добре миємо, чистимо і ріжемо дрібними кубиками, соломкою або слайсами.

На сковороді добре розігріваємо рослинне масло, починаємо пасерувати цибулю і часник.

Рада. Для обсмажування використовуйте рафінована рослинна олія, яка не має сторонніх запахів і смаків, не піниться.

Коли цибульно-часникова суміш зарум’янилася, додаємо туди гриби і смажимо близько десяти хвилин на помірному вогні.

Заливаємо гриби з цибулею сметаною, солимо, приправляємо чорним меленим перцем.

Відокремлюємо корж від пергаменту. Викладаємо рівним шаром начинку з грибів. Посипаємо попередньо натертим на тертці твердим сиром.

Зелень промиваємо і дрібно рубаємо. Покриваємо зеленню шар сиру.

Скручуємо щільно наш овочевий рулетик з кабачків з грибами і зеленню.

Таке чудове блюдо, як рулетик, приготований в домашніх умовах, можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Це прекрасна закуска, яка доповнить будь-який святковий стіл.

Приємного апетиту.