Сирний пиріг «Сльози Діви Марії»: вечірнє чаювання буде незабутнім

Пропонуємо вам рецепт чудової випічки: сирний пиріг «Сльози Діви Марії» з яблуками і карамельними сльозами.

Пиріг незвичайний, але готується нескладно. Вам обов’язково сподобається, так і улюблені ласуни будуть в захваті. Пиріг можна спекти просто до чаю, але він також чудово підійде до святкового солодкого столу. Ніжний, смачний пиріг з сиром і яблуками – відмінна випічка для тих, у кого є маленькі діти. Їх майже неможливо змусити їсти такий корисний сир: а пиріг зі «сльозами» летить миттєво. Спробуйте приготувати!

Склад продуктів

• пшеничне борошно – 160 грам,
• вершкове масло – 150 грам,
• цукровий пісок – за смаком (ми взяли 200 г, але можна готувати і зовсім без цукру),
• сметана – 150 грам,
• яєчні жовтки – 4 штуки,
• харчова сода – 1/3 чайної ложки,
• розпушувач для тіста – 1 неповна чайна ложка.

Для сирного шару:

• сир – 600 грам,
• цукор – 200 грам,
• яєчні жовтки – 4 штуки,
• манна крупа – 3-4 столових ложки.

Для білкового шару:

• яєчні білки – 8 штук,
• цукровий пісок – 200 грам,
• щіпка солі.

Для яблучної прошарку:

• яблука – 4-5 штук,
• мелена кориця – 1 чайна ложка.

Сирний пиріг «Сльози Діви Марії»: покроковий процес приготування

Почнемо з приготування сирної начинки. У сир додаємо жовтки, поступово всипаємо порцію цукру і збиваємо блендером в однорідну масу.

В кінці додаємо манну крупу і перемішуємо. Сирну начинку відставляємо поки в сторону і даємо манці розбухнути.

М’яке вершкове масло збиваємо блендером і, поступово додаючи до нього цукор, продовжуємо збивати. Додаємо сметану, яєчні жовтки збиваємо. Засипаємо харчову соду, розпушувач (у мене розпушувач, який зробила сама), перемішуємо і додаємо борошно.

Рада. Збивати можна і міксером, але на малих обертах.

Тісто виходить як густа сметана. Тісто викладаємо на деко (у мене він розміром 30х40 сантиметрів), застелений пергаментним папером, рівномірно розподіляємо по всій поверхні.

Ставимо деко в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин.

В цей час готуємо яблука. З яблук зрізати шкірку, видалити серцевину і нарізати тонкими часточками.

Корж пропікається, дістаємо з духовки. Промазуємо його сирною начинкою, зверху укладаємо шар яблук, посипаємо корицею.

Температуру духовки зменшуємо до 170 градусів, випікаємо 10-15 хвилин до схоплювання сирного шару.

За 3-4 хвилини до готовності пирога, збиваємо яєчні білки до м’яких піків, потім поступово додаємо цукор і продовжуємо збивати: вже до стійких піків.

Дістаємо пиріг з духовки і рівномірно розподіляємо збиті білки по поверхні пирога, знову ставимо деко в духовку на 20-25 хвилин.

Щоб з’явилися карамельні сльози, вимикаємо і злегка провітрюємо духовку, пиріг залишаємо в ній до повного охолодження: на 2-3 години. Дверцята духовки не відкриваємо, створюємо умови для появи конденсату: тільки так з’являться «сльози Діви Марії».

У ресторані таку оригінальність не подають! Це просто шедевр кулінарного мистецтва: сирний пиріг «Сльози Діви Марії»! Ніжний, в міру солодкий, з легкою яблучної кислинкою і неповторним ароматом: він назавжди стане улюбленим десертом вашої родини. Обов’язково побалуйте рідних смачною випічкою і повертайтеся на наш сайт за новими рецептами.

Вдалої вам випічки!