Сендвічі в англійській кулінарній традиції

Навряд чи знайдуться жителі сучасних міст, які жодного разу не пробували такі бутерброди. Це зручний варіант перекусу для зайнятих людей, який готують з хліба і різних видів начинки. Основна концепція цього британського винаходу-розміщення начинки між двома скибочками хліба, що дозволяє не забруднитися при поїданні закуски.

Основні види

Поєднання булки, м’яса, овочів і сиру було популярно у народів різних країн, проте автором актуальної версії страви називається Англійський граф Джон Монтегю сендвіч. Вважається, що йому подавали хліб з м’ясом саме в такому вигляді, щоб не відривати завзятого картяра від ігрового процесу. За іншою версією, оскільки граф обіймав посаду міністра закордонних справ, йому було зручно брати з собою саме такі перекуси.

Згодом сендвічі щільно влаштувалися в англійській кулінарії, ставши її частиною, а потім поширилися по всьому світу. На сьогоднішній день практично в кожній країні існують авторські версії закритого бутерброда:

французький крок-месьє;
Ізраїльський Сабіх;
італійський паніні;
мексиканська кесаділья;
Британський з беконом;
турецький балик екмек;
індійський вада-пав;
Тайванський гуа бао;
Американський пасторами;
американський клуб;
японський онігірадзу;
в’єтнамський бан-Мі;
Кубинський та інші.

Також блюдо розрізняється різновидом начинки:

м’ясні;
рибний;
з птахом;
овочевий;
сирний;
з морепродуктами;
з грибами;
з джемом;
з арахісовою пастою;
з шоколадом.

Як правило, в сендвічі присутні кілька інгредієнтів, один з яких вважається основним. Наприклад, в крок-месьє базовий компонент – шинка, а додаткові – сир, овочі і соус.

При подачі страви кухаря орієнтуються на різновиди випічки, з якої воно приготовлено:

Багет-традиційна французька випічка, яку розрізають на 2 частини і наповнюють різними начинками. Існує варіант з більш м’якою скоринкою – віденський.

Скандинавська коржик-ділять навпіл або використовують другу для покриття.

Середземноморські види хліба, наприклад, паніні, чіабатта, фокаччо.

Англо-саксонський хліб для тостів у нарізаному форматі.

Бублики та хот-доги з білого борошна.

Піта-Східна різновид лаваша.

Хот-доги і бейгли (снек у вигляді бублика) з різними начинками.

Зазвичай сендвічі готують саме з цих видів борошняних виробів, але в різних країнах використовують більш традиційні для конкретного регіону варіанти: тортилья, тонкий лаваш, кругла булка для бургера, рисові коржі, кукурудзяний хліб та інші.

Особливості вживання

Існує ряд правил для приготування і вживання в їжу сендвіча. Щоб блюдо вийшло соковитим і смачним, важливо дотримуватися наступних рекомендацій:

Поєднувати соковиту начинку з твердим або підсмаженим хлібом.

Для сухих продуктів краще використовувати більш м’які види булки.

Важливо не переборщити з кількістю шарів для зручності.

Соуси в складі страви повинні бути густими.

Використовувана начинка повинна відповідати за розміром хлібних скибочок.

Для зниження калорійності і додання свіжості всередину можна покласти спеції і овочі.

Основні правила вживання в їжу:

Розділити на кілька частин за допомогою ножа.

Не використовувати столові прилади.

Сендвіч-справжнє надбання англійської традиційної кулінарії, яке поширилося далеко за межі Сполученого Королівства. Це проста в приготуванні, зручна для перенесення, поживна, а головне, смачна їжа, яка підходить і дітям, і дорослим.