Паштет під брусничним желе-закуска, яка обов’язково сподобається вашим гостям. Адже вона просто дивовижно виглядає, а на смак виходить просто чарівною. Готувати таку закуску краще в прозорих келихах, щоб ваші гості бачили всю її красу.
Паштет для закуски готується з гусячої печінки, але її можна замінити курячою. Свиняча печінка, ми вважаємо, не зовсім підходить до цієї страви.
Необхідні продукти
куряча печінка – 700 гр
цибуля – 1 шт
морква – 1 шт
вершки 15% — 100 мл
вершкове масло – 50 мл
сіль, перець
Для желе
брусниця – 300 гр
цукру – 50 гр
желатин – 10 гр
Починаємо приготування
Лук очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками. Очищену моркву натираємо на тертці.
У сковороду кладемо шматочок вершкового масла, розтоплюємо і викладаємо цибулю. Обсмажуємо його на повільному вогні до золотистого кольору і додаємо моркву. Все перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин. В овочеву масу додаємо печінку, все перемішуємо і тушкуємо до готовності.
Готову печінку з овочами залишаємо до повного охолодження. А потім перекладаємо в блендер і збиваємо до однорідної маси, поступово додаючи вершки. Кількість вершків може бути меншим, тому не вливайте їх всі відразу. Залежить це від якості вершків.
Одержаний паштет розкладаємо по креманкам, залишаючи трохи місця для желе з брусниці. І прибираємо на деякий час в холодильник.
У мисці замочуємо желатин, згідно інструкції.
У невеликий кухлик кладемо брусницю і цукор. Потім вливаємо воду (300 мл), все перемішуємо і ставимо на плиту. Доводимо масу до кипіння і проварюємо протягом 10 хвилин. Готовий сироп проціджують і змішуємо з желатином. Потім трохи охолоджуємо і розливаємо по підготовленим креманках з паштетом.
Закуску прибираємо в холодильник до повного охолодження (5-7 годин), а потім подаємо до столу.
Замість паштету з гусячої печінки ви можете паштет з курячої печінки. Зробити це можна за рецептом з нашого сайту.
